- Veröffentlicht am
- 18. Januar 2018
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Die Tage hatte ich so eine Idee! Die Cooking Chef Gourmet hat ja viele neue Funktionen. Eine davon ist, dass man den Timer auf 8 Stunden einstellen kann. Somit fungiert sie auch als Slow Cooker. Das ist klasse, wieder ein Gerät gespart. Jedenfalls dachte ich mir, mit der Cooking Chef kannst du bestimmt auch Joghurt selber machen und die lange Timer-Funktion nutzen. Ich habe zwar einen stromlosen Joghurt-Maker, doch die Sache hat mich sehr interessiert.
Also habe ich mich dran begeben und das Mini-Projekt “Joghurt selber machen” gestartet. Es geht so einfach und das Flexi-Rührelement ist ideal dafür. Was mich vollends überzeugt hat war das Ergebnis. Ich habe einen unglaublich cremigen und leckeren Joghurt hergestellt! So einen Joghurt habe ich mit dem Joghurt-Maker bislang nicht hinbekommen. Der Geschmack ist sehr gut und angenehm. Ihr merkt, ich bin begeistert.
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Das Gute bei meiner Zubereitungsweise ist, dass du bestimmen kannst, ob du den Joghurt in einem großen Behälter oder mehren kleinen Gläsern reifen lassen möchtest. Die Menge ergibt einen Liter. Ich habe meinen Joghurt in verschieden große Einmachgläser gefüllt. Ihr könnt natürlich auch größere Mengen herstellen. Die Rührschüssel der Cooking Chef fasst 6,7 Liter 😉 .
Joghurt selber machen | nur mit den besten Zutaten
Wenn ihr auch Joghurt selber machen möchtet, dann empfehle ich euch, an den Zutaten nicht zu sparen. Kauft euch gute Bio-Milch und Bio-Joghurt als Starter. Joghurt ist so ein gesundes Produkt. Er enthält gute Milchsäurebakterien, die unserem Darm gut tun. Im selbst gemachten Joghurt weißt Du ganz genau was drin ist.
Ich selbst machen meinen Joghurt mit 3,8 % iger Milch. Du kannst natürlich auch eine fettärmere Milch verwenden. Mit dem Joghurt verhält es sich auch so. Du kannst höhere oder niedrigere Fettstufen als Starter verwenden. Ich nehme auch hier 3,8 %. Je fetter, desto cremiger und vollmundiger 😉 .
Laktosefreien Joghurt selber machen
Das klappt natürlich auch! Die Vorgehensweise ist die Gleiche. Auch hier gilt (zumindest für mich), an den Zutaten wird nicht gespart!
Sahnejoghurt selber machen
Auch sehr lecker! Halt noch was fettreicher, aber manchmal muss das halt sein oder? Den Sahnejoghurt stellt ihr auf die gleiche Art und Weiße her. Ihr nehmt dann nur 800 ml Milch und 200 ml Sahne und erhitzt beides zusammen.
Griechischer Joghurt macht ihn fester
Wenn ihr als Starter griechischen Joghurt verwendet, dann wird euer Joghurt stichfest. Wer da drauf steht, kann diesen verwenden.
Veganen, sojafreien Joghurt selber machen
Das ist mein nächstes Projekt. Ich möchte probieren, wie man veganen und vor allem sojafreien Joghurt mit der Cooking Chef Gourmet selber machen kann. Rezepte habe ich ja schon jede Menge hier im Blog.
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Joghurt selber machen mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet
Mit der Cooking Chef Gourmet kann man ganz einfach Joghurt selber machen. Er wird sehr cremig und sehr lecker! Die Herstellung ist kinderleicht. Die Menge ergibt einen Liter.Die Milch, die ich verwende kommt direkt aus dem Kühlschrank und ist kalt. Es kann problemlos auch eine größere Menge Joghurt hergestellt werden. Dann die Milch einfach so lange erhitzen lassen, bis die 95 °C erreicht sind.
DIESES REZEPT IST
Eifrei - ohne Hühnerei / Fructosearm / Glutenfrei / Hefefrei / Histaminarm / Laktosefrei / Low-Carb / Nussfrei / Sojafrei / Sorbitfrei / Vegetarisch
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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 6 Stunden Std.
Gesamtzeit 18 Stunden Std. 20 Minuten Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 1 Portion
Zutaten
- 1 Liter Bio-Milch 3,8 % (meine Empfehlung)
- 2 EL Bio-Naturjoghurt 3,8 % (meine Empfehlung)
- einige saubere Gläser mit Deckel
TAUSCH-ZUTATEN
Anleitung
Milch in die Rührschüssel der Cooking Chef Gourmet geben. Flexi-Rührelement einsetzen und Spritzschutz aufsetzen.INFO: Ich nehme kalte Milch und Joghurt aus dem Kühlschrank.
Temperatur auf 95 °C einstellen, sie darf nicht kochen. Für 15 Minuten mit Intervallstufe 4 erhitzen lassen. Das Erhitzen sorgt dafür, dass der Joghurt schön cremig wird und auch tagelang fest bleibt.
Danach muss die Milch wieder auf 45 °C abkühlen. Während die Milch abkühlt, ohne Temperatur und ohne Spritzschutz für circa 25 - 30 Minuten auf Intervallstufe 7 mit eingesetztem Flexi-Rührelement rühren lassen.Zwischendurch einfach auf den Temperturknopf drücken. Im Display wird immer die aktuelle Temperatur angezeigt.
Joghurt zur Milch geben. Das Flexi-Rührelement bleibt eingesetzt. Spritzschutz auflegen, Temperatur auf 45 °C stellen, Intervallstufe 1 einstellen und für 30 Sekunden rühren lassen.
Flexi-Rührelement entfernen und Spritzschutz auflegen. Temperatur auf 45 °C stellen, Dauer auf 6 Stunden einstellen und den Joghurt ohne Intervallstufe fermentieren lassen.
Gläser bereitstellen und den Joghurt einfüllen. Gläser verschließen und für circa 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Danach ist er fertig!
Der Joghurt hält sich 10 - 14 Tage verschlossen im Kühlschrank. Möglicherweise auch länger. Bei mir ist er immer schneller verbraucht.
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30 Kommentare
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Siggi
Gast
3 Jahre zuvor
Habe noch nie Jogurth selber gemacht. Wie kann ich Fruchtjogurth machen?
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anSiggi
3 Jahre zuvor
Hallo Siggi,
du stellst erst den Naturjoghurt her und gibst dann die Früchte dazu.
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Conny
Gast
3 Jahre zuvor
Ich stelle schon längere Zeit eigenen Joghurt her, allerdings im elektrischen Joghurtbereiter. Ich nehme dazu Biovollmilch, zwei bis drei Esslöffel Joghurt und einen Esslöffel Magermilchpulver. Durch das Pulver wird mein Joghurt stichfest, was wir besonders mögen.
Das Erhitzen und wieder Abkühlenlassen spare ich mir; alles wird kühlschrankkalt vermischt und in Gläser gefüllt. Bislang war noch kein so bereiteter Joghurt verdorben.
Liebe Grüße
Conny
Antworten
Das ist super liebe Conny und Danke für Deinen Erfahrungsbericht.
Lieben Gruß
Steffi
Antworten
Christina
Gast
3 Jahre zuvor
Super Tipp danke! Hab leider das letzte Joghurt schon gegessen. Geht auch Acidophilusmilch als Starter?
Zählst du die Startstufe und Min Stufe als 0 oder 1? Wenn ich bei 6 rühre ist das 1 Stufe vor Maximum, das geht doch dann schon recht hoch bei mehr Menge.
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anChristina
3 Jahre zuvor
Hallo Christina,
wenn ich die Stufen angeben, dann sind es immer die Zahlen auf dem Regler. Bei der 6 hast Du dich bestimmt verlesen, das ist die Dauer. Zum Starter kann ich leider nichts sagen.
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Marina
Gast
3 Jahre zuvor
Geschmacklich find ich meinen Joghurt gut gelungen, aber er ist irgendwie etwas stückig, also nicht so schön hom*ogen cremig… woran könnte das liegen?
Habe zwischendurch mal aus Neugierde ein bisschen rumgerührt, könnte das der Grund sein?
Liebe Grüße, Marina
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anMarina
3 Jahre zuvor
Hallo Marina,
dann einfach gut durchrühren. Das kann passieren, die Natur halt ;).
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Nadine
Gast
5 Jahre zuvor
Liebe Steffi,
danke für die tolle Idee. Ich habe mal versucht mehr Joghurt (3L) herzustellen. Das Problem dabei ist, dass am unteren Rand der Schüssel die Temperaturen über den Zeitraum erreicht werden, aber weiter oben bis hin zur Oberfläche reichen die Temperaturen gerade mal bis 30 Grad. Dadurch wird der Joghurt nicht überall so richtig fermentiert und leider im Endeffekt auch nicht überall so schön dick und cremig. Allerdings möchte ich auch nicht jeden Tag die Maschine für 6 Stunden anwerfen und nur 1l Joghurt produzieren. Hast du dafür noch eine bessere Idee?
1
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anNadine
5 Jahre zuvor
Liebe Nadine, für größere Mengen eignet sich der Backofen richtig gut. Lieben Gruß Steffi
Antworten
Uschi
Gast
5 Jahre zuvor
Erstmal ein Kompliment für diese Website, ganz hervorragend.
Seit kurzem bin ich auch unter die Joghurt Macher gegangen.
Nach einem Ausflug mit einem joghurtmaker mit Strom, war ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden und mache seitdem Jogurt im Backofen, das klappt mit allen Variationen sehr gut. Habe schon mit probiotischen Kulturen gearbeitet, fettarme Milch und fettarmer Joghurt sowie Kokosmilch und Ziegenmilch egal was es klappt. Mangels einer Küchenmaschine die erhitzen kann, erhitze ich die Milch auf 90 Grad und entferne den Topf vom Herd, abkühlen lassen auf 45 grad dann füge ich pro Liter Milch 150 g Joghurt hinzu. Sehr gut verrühren. Die Gläser habe ich im Backofen auf 45 grad erwärmt diese werden gefüllt verschlossen und kommen aufs Blech für 6 std in den Ofen bei 45 grad . Insgesamt bleiben die Gläser 12 std im Backofen. Bitte Tür nicht öffnen. Ab in den Kühlschrank fertig . Der Joghurt hält bei uns auch nicht lange, mache meistens immer aus 3 Litern Joghurt . Bisher kann ich 8 Tage bestätigen. Grüße aus Berlin nach Berlin. Ps Milch und Joghurt werden zur Zeit aus einer regionalen Molkerei bezogen (bio und Weide) Frischmilch
Antworten
Simon
Gast
Antwort anUschi
2 Jahre zuvor
Hallo Uschi,
Ich bin vor kurzem nach Berlin gezogen und bin auf der Suche nach einer guten, regionalen Molkerei. Welche würdest du empfehlen? Gerade für den eigenen Jogurt will ich doch für die beste Qualität sorgen.
Viele Grüße, Simon
Antworten
Steffi von KochTrotz
Autor
Antwort anSimon
2 Jahre zuvor
Hallo Simon, ich bin zwar nicht Uschi, aber auf den Wochenmärkten gibt es immer Stände von Bauern aus der Uckermark. Die haben tolle Milch.
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Uschi
Gast
5 Jahre zuvor
Erstmal ein Kompliment für diese Website, ganz hervorragend.
Seit kurzem bin ich auch unter die Joghurt Macher gegangen.
Nach einem Ausflug mit einem joghurtmaker mit Strom, war ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden und mache seitdem Jogurt im Backofen, das klappt mit allen Variationen sehr gut. Habe schon mit probiotischen Kulturen gearbeitet, fettarme Milch und fettarmer Joghurt sowie Kokosmilch und Ziegenmilch egal was es klappt. Mangels einer Küchenmaschine die erhitzen kann, erhitze ich die Milch auf 90 Grad und entferne den Topf vom Herd, abkühlen lassen auf 45 grad dann füge ich pro Liter Milch 150 g Joghurt hinzu. Sehr gut verrühren. Die Gläser habe ich im Backofen auf 45 grad erwärmt diese werden gefüllt verschlossen und kommen aufs Blech für 6 std in den Ofen bei 45 grad . Insgesamt bleiben die Gläser 12 std im Backofen. Bitte Tür nicht öffnen. Ab in den Kühlschrank fertig . Der Joghurt hält bei uns auch nicht lange, mache meistens immer aus 3 Litern Joghurt . Bisher kann ich 8 Tage bestätigen.
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anUschi
5 Jahre zuvor
Liebe Uschi, deine Methode klingt auch klasse! Er schmeckt einfach so viel besser oder? Liebe Grüße Steffi
Antworten
Uschi
Gast
Antwort anKochtrotz
5 Jahre zuvor
Absolut geht nichts über “selbstbestimmten” Joghurt
Ich habe deine Seite erst frisch entdeckt obwohl wir uns schon lange mit dem Thema Low Carb beschäftigen. Sehr viel Inspiration Danke Dir dafür
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anUschi
5 Jahre zuvor
Das freut mich liebe Uschi!
Antworten
Nicole
Gast
5 Jahre zuvor
Liebe Steffi,
ich habe Rohmilch und dachte es mit dem probiotikum herzustellen. Geht es genauso, was sollte ich beachten?
lieben Gruß Nicole
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anNicole
5 Jahre zuvor
Liebe Nicole, das kann ich Dir leider nicht sagen. Ich habe noch nie mit Rohmilch gearbeitet um Joghurt herzustellen. Generell hätte ich bedenken, das Rohmilch nur extrem kurz haltbar ist. Viele Grüße Steffi
Antworten
Nicole
Gast
Antwort anKochtrotz
5 Jahre zuvor
Dankeschön . Ich probiere es einfach aus 🙂
Grüße in die Woche
Nicole
Antworten
Charlotte
Gast
Antwort anNicole
3 Jahre zuvor
Hallo,
mich würde interessieren, wie es mit der Rohmilch und dem Probiotikum lief. Hatte das neulich in meiner KCC mit zwei Litern Rohmlich und dem My.Yo Pulver versucht. Dabei kam eine eher schleimige Masse raus. War das bei dir auch so, Nicole?
Vielen Dank übrigens für das Joghurtrezept hier. Ohne diese Seite würde es das Standardverfahren zur Joghurtherstellung bei mir nicht geben 😉
Liebe Grüße
Charlotte
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anCharlotte
3 Jahre zuvor
Das freut mich liebe Charlotte, dass ich Dich inspirieren konnte.
Wie es mit der Rohmilch lief, würde mich auch interessieren.
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Magdalena
Gast
Antwort anKochtrotz
3 Jahre zuvor
Huhu, ich habe das Rezept gestern mit Rohmilch vom Bauern ausprobiert. Funktioniert super, habe einfach darauf geachtet, dass die Milch anfangs mindestens 15min bei 95 Grad bleibt.. Also hier eine etwas längere Zeiteinstellung wählen ggf. Diese Info hatte ich im Netz gefunden.
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anMagdalena
3 Jahre zuvor
Super und lieben Dank für die Info und den Tipp liebe Magdalena!
Viele Grüße
Steffi
Antworten
Diana Rieger
Gast
6 Jahre zuvor
Hallo Steffi, wir haben am Wochenende Joghurt nach Deiner Anleitung gemacht und ist auch alles gut. Wir hätten ihn gern ein bisschen süsser. Um nix falsch zu machen, wollte ich fragen, kann man einfach Zucker ran machen und wann? Liebe Grüße, Diana
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anDiana Rieger
6 Jahre zuvor
Hallo Diana, den Zucker erwärmst du direkt mit der Milch damit er sich gut auflöst. Liebe Grüße Steffi
Antworten
Juliane
Gast
6 Jahre zuvor
Hallo,
ich würde das gern mit Kokosmilch und Kokosjoghurt probieren. Im Bioladen meines Vertrauens gibt es einen sehr leckeren Kokosjoghurt, der folgende Zutaten hat:
Coconut milk* 99%, thickener (tapioca starch*), yoghurt cultures (S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus, B. lactic). *Of organic origin
Könnte ich den verwenden?
LG,
Juliane
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anJuliane
6 Jahre zuvor
Hallo Juliane, ich habe es so nie probiert. Aber es sollte klappen. Viele Grüße Steffi
Antworten
Anke
Gast
6 Jahre zuvor
Liebe Steffi, ich finde es sehr interessant, dass man jetzt Joghurt mit der Küchenmaschine machen kann. LUSTIG – viel Spass damit
Antworten
Kochtrotz
Gast
Antwort anAnke
6 Jahre zuvor
Liebe Anke, das ist halt einfach sehr praktisch und man braucht kein extra Gerät mehr dafür. Viele Grüße Steffi
Antworten
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